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    卤菜培训
    名称:卤菜培训
    经典卤菜班(卤水快餐班):
    卤菜班由一级卤菜师涂国堂师傅手把手教学,传授最地道的经典四川卤菜、潮州卤菜、武汉鸭脖、四川凉菜。成品卤菜香味醇厚、回味持久,吃起来爽口不腻。让人久吃不厌。
     
    本中心传授的川卤有两大特点:一是配方经典,绝非其它配方所能比,卤出的东西无论是味道还是颜色绝对无可挑剔。二是授课师傅经验丰富,且精通各流派卤水的制作,不仅让你学到地道的经典四川卤菜培训,同时还让你熟练掌握最正宗的潮州卤菜、武汉鸭脖、四川凉菜
     
    学习期间师傅手把教学,无论操作还是理论保证让您学习到位,学后可独立经营象皇上皇一样的大型卤菜店或卤水快餐店、鸭脖子专卖店。 
    学生学习时卤的东西有:鸭、半边鸭、鸭肝、鸭肾、鸭心、鸭肠、鸭头、鸭脖子、鸭脚、鸭翅、鸡、鸡脚、鸡肾、鸡翅、鸡肝、鸡心、鸡、猪头皮、五花肉、猪心、猪舌、猪耳及、猪脚、猪尾、猪蹄膀、兔子、牛肉、牛腩、牛杂、各种豆制品(豆丝、豆皮、豆干、豆腐卷、等等)、花生、毛豆、莲藕、海带、等等
     
    具体学习流程
    识别40多种四川的卤水专用香料→配方讲解→市场选料采购→高汤熬制→糖色炒制→两种料包的配制→制作四川卤水→卤水二次增香→卤制各种菜品(包括:猪系列、鸭系列、鸡系列、牛肉系列、素菜系列等等)→潮州卤菜武汉鸭脖子→卤水的保养和保管→料包的更换方法→各种卤制品及素菜的凉拌技术→过夜卤菜的再处理→开店指导(包括开店选址,材料及用具采购,店面装饰设计,销售及经营管理等等)。
    注:学期不限、学会为止,学生学成后长年提供技术支持,同时指导学生开店,从选址、装修、开业全程跟踪指导。
     
    投资与营销建议:
    1、投资小利润大,最好2人或两人以上经营,在足秤的前提下,平均纯利润在50%以上。
    2、材料和设备好购得,香料在市场或药店都有销售
    3、卤菜经营不受季节影响,经营稳定性好,同时适合搞连锁经营,第一家店走上正轨后,可增开分店。
    4、经营方式灵活,学后可直接经营大型卤水快餐店,也可经营专项卤菜店、鸭脖子专卖店,同时可作为各类型酒店饭店的卤水配菜项目。
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